The present invention relates to a method for manufacturing pressed meat. The method for manufacturing pressed meat comprises the following steps of: cutting frozen meat into slices of 2 mm or thinner in thickness forming a lower layer by stacking a plurality of meat slices in a molding frame placing topping ingredients on the stacked meat forming an upper layer by stacking the meat slices again over the topping ingredients placing the molding frame on a heat plate, lowering a heated press, compressing the same, and cooking the lower meat-the topping ingredients-the upper meat so as to mold the meat into the shape of the molding frame. According to the present invention, appetite is enhanced due to impressive external appearance based on a certain form of edible meat, and the pressed meat has an excellent flavor and can satisfy the tastes of various consumers since various toppings are combined on the meat instead of simply grilling the meat.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 프레스드 미트 제조방법에 관한 것으로, 냉동육을 2mm 이하로 슬라이스하는 단계 슬라이스된 고기를 성형틀 안에 다수 적층하여 하층을 구성하는 단계 적층된 고기 위에 토핑재료를 올려놓는 단계 토핑재료 위에 슬라이스된 고기를 다시 쌓아 상층을 구성하는 단계 성형틀을 가열판 위에 올려놓고, 가열된 프레스를 하강시켜 압축하면서 하층고기-토핑재료-상층고기를 익혀 성형틀의 모양대로 성형하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 프레스드 미트 제조방법을 제공한다.본 발명에 따르면, 취식가능한 고기가 일정한 형태성을 갖기 때문에 외관상 미려함으로 인해 식감 향상을 유도하고, 풍미도 뛰어나며, 단순 구이식이 아닌 토핑 결합식이므로 다양한 소비자의 취향을 만족시키는 효과를 얻을 수 있다.
