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一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学自贡创新中心
- 发明人:
- 于勇,刘庆庆,王媚,张洁,朱松明
- 申请号：
- CN201611126670.3
- 公开号：
- CN108606130A
- 申请日:
- 2016.12.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种发芽糙米速溶咖啡及其制备方法,包括以下组份:速溶咖啡粉、发芽糙米粉、白砂糖、NaHCO3、NaCl、乳化剂、稳定剂、复合络合剂、脂肪替代品、麦芽糊精混合物。其中,包括发芽糙米粉的制备:首先,将籼稻依次经除杂、清理、去石及脱壳工序制得糙米,之后将糙米放入器皿中,并向器皿中加入糙米重量1.5~2.5倍的清水,且在18~24℃下浸泡2~4h;其次,再在35~45℃避光条件下,使糙米萌芽24~36h,期间每隔6h换一次清水;再次,将所得发芽糙米在45℃下进行干燥至所含水分为12~14%,继而粉碎过100目筛制得发芽糙米粉。本发明主要应用于速溶咖啡,并具有易溶解、口感好、热量低、营养价值高等优点,尤其能够避免饮用人群摄入反脂肪酸,保障了人们的身体健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
