It aims at providing the composition which has the function which provides the stability with respect to a natural pigment dye and a fragrance flavor compound, and generation occurrence production of the deterioration odor was suppressed. The present invention relates to a Helianthus plant seed extract having the characteristics described in (A) below； (A) An acid sugar solution containing 0.0075% by mass of Helianthus plant seed extract in terms of solid content, adjusted to Brix 10 ° with fructose-glucose liquid sugar, and adjusted to pH 3.0, and the acid The sugar liquid has a 1-octen-3-one content of 0.1 ppb or less after being stored at 10,000 lux of white fluorescent light and 30 ° C. for 7 days.天然系色素及び香料化合物に対する安定性を付与する機能を有し、且つ、劣化臭の発生が抑制された組成物、を提供することを目的とする。 本発明は、下記（Ａ）に記載の特徴を有するヘリアンサス属植物種子抽出物に関する；（Ａ）ヘリアンサス属植物種子抽出物を固形分換算で０．００７５質量％含み、果糖ブドウ糖液糖にてＢｒｉｘ１０°に調整され、且つｐＨ３．０に調整された酸糖液を調製し、当該酸糖液を、白色蛍光灯１００００ルクス及び３０℃にて７日間保管した後の１－オクテン－３－オン含量が０．１ｐｐｂ以下である。
