一种注射型畜禽肉品质改良剂
- 专利权人:
- 厦门如意三煲食品有限公司
- 发明人:
- 宋万杰,宋文静,吕加亮,魏培忠,吕顺权,陈尧强,陈初铧
- 申请号：
- CN201710102665.7
- 公开号：
- CN106923234A
- 申请日:
- 2017.02.24
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及的是一种注射型畜禽肉品质改良剂，由以下重量份数的原料组成：三聚磷酸钠30‑40份，磷酸三钠8‑12份，六偏磷酸钠8‑12份，柠檬酸钠8‑12 份，黄原胶6‑8份，碳酸钠3‑8份，葡萄糖4‑6份,卡拉胶12‑22份。本发明为有磷和无磷保水剂的混合复配料，在不增加成本的前提下缩短了畜禽肉腌制滚揉时间，提高产品的出成率，解冻后产品不易出水、改善肉的品质，使肉鲜嫩多汁，口感嫩滑，提高了肉制品企业的综合效益，其配制简单，稳定性好，使用方便，应用范围广，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
