一种咸蛋的制作方法
- 专利权人:
- 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- 发明人:
- 赵昱
- 申请号：
- CN201711018506.5
- 公开号：
- CN107683894A
- 申请日:
- 2017.10.27
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种咸蛋的制作方法,包括以下步骤:蛋品预处理、调配腌制液、成品腌制。本发明一方面通过在蛋体外包裹敷料来减缓盐分的渗入速度,以利于防止咸蛋内的蛋黄应盐分渗入太快而发生的硬化现象;另一方面,在腌制液中加入具有抗菌抑菌作用的连翘和金银花使得腌制液不会发生细菌丛生而影响咸蛋品质的现象;通过这两方面的改进使得蛋体内含盐量适中,口感好,蛋黄呈流体状,品质高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
