乳成分含有容器詰飲料及びその製造方法、並びに乳成分含有容器詰飲料の風味改善方法
- 专利权人:
- 发明人:
- 申请号：
- JP20140267093
- 公开号：
- JP5746415(B1)
- 申请日:
- 2014.12.30
- 申请国别(地区):
- 日本
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
【課題】乳成分含有容器詰飲料及びその製造方法に係るものであって、製造過程において高温で加熱殺菌した場合であっても、タンパク質、脂質、及びカリウム等のミネラル成分に起因する乳特有の不快臭の発生を抑制しつつ、乳感を感じられ良好な風味を供えた乳成分含有容器詰飲料、及びその製造方法を提供する。【解決手段】飲料液の０．１ｗt％以上のタンパク質、飲料液の０．０１ｗt％以上の脂質、飲料液の１０．０（ｍｇ／１００）％以上のカリウムからなる群の少なくとも２以上の成分を含む、乳成分含有容器詰飲料であって、上記飲料液中における水素含有濃度が０．０１ｐｐｍ〜３．０ｐｐｍとなるように水素が配合する。【選択図】 なし
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