您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种延长糕点保质期的方法
- 专利权人:
- 安徽省怀宁县顶雪食品有限公司
- 发明人:
- 吴祚生
- 申请号：
- CN201410133773.7
- 公开号：
- CN103891841A
- 申请日:
- 2014.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种延长糕点保质期的方法，包括步骤：（1）原料选择：糙米粉80-100份、复合变性米淀粉20-30份、绿茶粉15-30份、高麦芽糖浆10-15份、棕榈油50-70份、大豆油10-20份、高效保鲜剂0.02-0.04份；（2）以米淀粉配制16-20波美度的米淀粉乳，pH8的条件下加热到48-80℃，加米淀粉乳重量0.15%的三氯氧磷反应，再加米淀粉乳重量3%的醋酐反应，冷却后洗涤、脱水、干燥，筛分得复合变性米淀粉；（3）将10-15%单甘酯、15-20%山梨糖醇和10-15%蔗糖酯混合，加热，搅拌得油相混合料；将8-10%柠檬酸、20-25%山梨酸钾、10-12%丙酸钙与30-35%水混合，加热，搅拌得水相混合料；再将上述混合料真空乳化得高效保鲜剂；（4）制作糕点。本发明抗老化效果好，延长糕点的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
