回锅鱼白的制备方法
- 专利权人:
- 成都市新津活活饭店
- 发明人:
- 杨英,周琳丰,周钰桐,周钰恒
- 申请号：
- CN201711235153.4
- 公开号：
- CN108094925A
- 申请日:
- 2017.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 王琴
- 摘要：
- 本发明涉及一种回锅鱼白的制备方法，属于食品加工领域。本发明提供一种回锅鱼白的制备方法，具体方法为：a、取鱼白，清洗干净，放入茶水中浸泡20～50分钟，茶水的温度为50～65℃；b、取出鱼白，放入冰水中静置10～20分钟；c、将步骤b处理后的鱼白放入沸水中，加入老姜、干海苔、柴鱼末，一起煮15～20分钟；d、将c步骤处理后的鱼白取出，加入淀粉混匀，放入油中炒制1～3分钟，放入豆瓣酱、泡椒、盐、花椒和蒜苗炒制3～5分钟，制得回锅鱼白。本发明制备的回锅鱼白，没有鱼腥味，软糯且有弹性，口感独特，味道鲜美，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
