您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种夹层高透的彩色夹层板栗方便面以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽正宇面粉有限公司
- 发明人:
- 曹广领,陈淑萍
- 申请号：
- CN201510311123.1
- 公开号：
- CN104957527A
- 申请日:
- 2015.06.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种夹层高透的彩色夹层板栗方便面，其特征在于，包括以下重量份组分：彩色小麦高筋粉60-80、彩色小麦高筋粉40-50、玉米高筋粉80-100、磷酸单酯淀粉5-7、蔗糖0.8-1.5、酶解改性低淀粉板栗粉4-5、低聚木糖粉0.02-0.04、食用盐12-20、柠檬酸0.01-0.02、VC0.01-0.02、酥油10-20、适量的水。本发明采用90-100℃的热水结合磷酸单酯淀粉对玉米高筋粉实现了透明度的改性，采用加载酶解改性低淀粉板栗粉丰富了夹层的味道，采用彩色小麦高筋粉和低筋粉做外层，使其颜色更加好看，采用加载熟化内层的结构在烘烤，使得产品外脆内软，口感独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
