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板栗手工挂面及其制备方法
- 专利权人:
- 李飞虎
- 发明人:
- 李飞虎
- 申请号：
- CN200810098787.4
- 公开号：
- CN101283750A
- 申请日:
- 2008.05.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张克勤
- 摘要：
- 本发明公开了一种板栗手工挂面及其制备方法。它由混合面粉加调料水混合而成，混合面粉的原料组成为，面粉75－80份、板栗粉18－22份和食盐2－3份，每千克混合面粉加调料水0.5升。制备方法由以下步骤组成：将面粉、板栗粉和食盐混合，将调料水煮沸后，文火再煮1小时，去渣取汁备用；将混合面粉加调料水搅拌均匀，搓成直径为3厘米的圆柱形面剂，然后在5℃的温度下，发酵8－10小时后，再在20℃的温度下，发酵2－3小时；转入通风干燥的环境中，搭上木架，取出面剂，经过手工拉长，拉出圆柱形线面，将线面挂在木架上风干或烘干后，将线面切成长度为10厘米－30厘米的成品包装。本发明比其他挂面易煮熟，口感好，耐煮而不糊汤，易消化吸收。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
