PEDERSEN, Anders Holmen,HARALDSTED, Henrik,SØRENSEN, Jakob Kryger
申请号：
ECPI201697354
公开号：
ECSP16097354A
申请日:
2017.01.03
申请国别(地区):
EC
年份:
2018
代理人:
摘要：
This report reveals the production process of a high-yield instant coffee product, which includes the following stages: extracting dried coffee beans with temperature of 80 ℃ or lower and grinding coffee beans with water to produce the first coffee extract and post-treatment products,The water is added to the coffee after treatment to generate the water suspension, the water suspension is dissolved with a water dissolving enzyme to generate a second extract and residue, and the first extract is added to the second extract, and the second extract can be added after the concentration and / or drying of the second extract optionally to obtain the combined extract, And drying the mixed extract to obtain an instant coffee product. Due to the reduction of enzyme inhibitors, the yield is very high.En la presente memoria se desvela un procedimiento de producción de un producto de café instantáneo de alto rendimiento, que comprende las etapas de: extraer granos de café tostados y molidos con agua con una temperatura de 80 ºC o menos, para producir un primer extracto y posos de café, añadir agua a los posos de café para producir una suspensión acuosa, hidrolizar la suspensión acuosa usando una enzima hidrolizante para producir un segundo extracto y restos, añadir el primer extracto al segundo extracto, opcionalmente después de la concentración y/o del secado del segundo extracto, para obtener un extracto combinado, y secar el extracto combinado para obtener un producto de café instantáneo. El alto rendimiento se obtiene debido a la reducción de las sustancias inhibidoras de enzimas.
