一种皮蛋的制备方法
- 专利权人:
- 江西洪门实业集团有限公司
- 发明人:
- 黎华,彭贞红,宁鑫
- 申请号：
- CN201610157228.0
- 公开号：
- CN105767933B
- 申请日:
- 2016.20.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种皮蛋的制备方法,包括如下步骤:精选鲜鸭蛋,洗净;制作腌液,密封备用;将鸭蛋依次叠好放入腌制器具中,向腌制器具中放入食用盐和水,食用盐腌过蛋面5mm以上,水腌过食用盐5~15mm,使鸭蛋浸在湿润的食用盐环境中腌制5~6天;将的鸭蛋放入浓度为180~200ppm有效氯的次氯酸钙消毒液中漂洗3~5min,去除鸭蛋表面附着的食用盐;将鸭蛋放入腌液中密封腌制50~90天,保存室温20~50℃;将鸭蛋启封,晾干、真空包装、消毒。使用本发明的方法制作砂溏皮蛋合格率高,还可以不用去壳就能制作药膳皮蛋。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
