牛骨清汤及其制备方法
- 专利权人:
- 广东富农生物科技股份有限公司
- 发明人:
- 李耀,易发如,刘利华
- 申请号：
- CN201110200927.6
- 公开号：
- CN102293427B
- 申请日:
- 2011.07.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 孙皓晨`韩小雷
- 摘要：
- 本发明涉及一种牛骨清汤及其制备方法。包括抽提、静止、除杂、低温真空浓缩、杀菌等步骤，这种制备方法在关键的抽提工序中采用了渐进式的升温抽提工艺，能最大限度的抽提出牛骨中的骨胶原、软骨素及羟脯氨酸等物质；在浓缩工序中采用了先进的低温真空浓缩工艺，能更好的保护好骨汤内营养物质不被破坏；本发明牛骨清汤广泛应用于餐饮业、肉制品、调味品、速食食品和乳制品中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
