软牛骨食品及制备方法
- 专利权人:
- 禄自新
- 发明人:
- 禄自新,禄诚
- 申请号：
- CN03153379.5
- 公开号：
- CN1209043C
- 申请日:
- 2003.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品及加工方法技术领域，特别涉及一种以牛骨为原料制取软牛骨食品及制备方法。该食品和方法的特征是工艺流程为原料清洗、盐酸浸泡、清水漂洗、加碱中和、油炸固化、碱水泡发、清水清洗得产品，工艺条件为盐酸浸泡工序的盐酸溶液浓度为氯化氢含量1～25％，加碱中和工序的碱为食用碱，碱水泡发工序的碱为食用碱。食品中含有大量的铁、钙、蛋白质和其它人体需要的微量元素，对人体有较好的滋补作用，方法简单易行，变废为宝，为牛骨的深度开发和利用找到一条好途径。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
