The invention concerns a shelf-stable concentrate cooking aid with increased Xian power comprising - a reduced amount of MSG, IMP and GMP, - food derived acids and sugars and - macromolecules, wherein all these components are of natural origin, said cooking aid comprising further up to 80 % of added MSG or ribotides .La présente invention concerne une aide culinaire concentrée stable au stockage de goût umami accru qui comprend - une quantité réduite de MSG, dIMP et de GMP, - des acides et des sucres dorigine alimentaire et – des macromolécules, chacun de ces composants étant dorigine naturelle, et ladite aide culinaire comprenant en outre jusquà 80 % de MSG ou de ribotides ajoutés.
