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一种红薯果蔬功能性饮料及其制备方法
- 专利权人:
- 西南交通大学
- 发明人:
- 郑良,刘雪飞,贺磊,任彬
- 申请号：
- CN201710827905.X
- 公开号：
- CN107568522A
- 申请日:
- 2017.09.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘哲源
- 摘要：
- 本发明涉及一种红薯果蔬功能性饮料及其制备方法，属于天然食品加工领域，其包括一种红薯果蔬功能性饮料的制备方法包括：将去皮且切碎后的红薯块根用护色剂进行浸泡5‑50min，然后将所述红薯块根在80‑90℃温度下预煮5‑20min，再经破壁处理得到红薯原浆；所述护色剂包括0.1‑0.5wt％的抗坏血酸、0.3‑0.9wt％的柠檬酸和0.05‑0.3wt％的氯化钠。本发明还提供一种根据上述方法制备而成的红薯果蔬功能性饮料。本发明提供的红薯果蔬功能性饮料不仅色泽保护好，褐变程度低、稳定性好，营养健康、成本低廉、口感丰富、色泽饱满。而且该红薯果蔬功能性饮料的β‑胡萝卜素的含量较高，对人体抗衰老、抗肿瘤有一定的调节功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
