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一种荔枝甜味猴头菇米酒及其制备方法
- 专利权人:
- 马鞍山市心洲葡萄专业合作社
- 发明人:
- 孙仁贵
- 申请号：
- CN201510394401.4
- 公开号：
- CN105039068A
- 申请日:
- 2015.07.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝甜味猴头菇米酒及其制备方法，是由下列重量份原料制成：猴头菇30-35、大米300-320、冻干火腿肉3-5、金针菇4-5、荔枝汁5-6、花生油1-2、冬瓜干3-4、南瓜花1-2、沙苑子1-2、玉竹1-2、葱2-3、姜2-3、料酒2-4、适量的酒曲、酵母、食盐和水。本发明将猴头菇放入带有食盐的淘米水中浸泡，淘米水是天然的碱性水，能很好的减少猴头菇的苦味，食盐也能去除苦味，挤掉黄水再浸泡，更进一步去除猴头菇的苦味，将猴头菇大火蒸10-15分钟，再小火蒸1-1.5小时，提升猴头菇的口感，酒曲和酵母的加入量以及糖化和发酵的时间、温度的控制，使米酒甜味协调，无异味，香气浓郁。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
