香酥花椒及其生产工艺和香酥花椒调味料及其生产工艺
- 专利权人:
- 成都珪一食品开发股份有限公司
- 发明人:
- 任康
- 申请号：
- CN201910207057.1
- 公开号：
- CN109699991A
- 申请日:
- 2019.19.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本申请涉及一种香酥花椒及其生产工艺和香酥花椒调味料及其生产工艺,属于固态调味料技术领域。一种香酥花椒生产工艺,包括对经过预处理的干净的花椒采用软化机在密闭、0.06~0.08MPa的条件下进行软化,再在密闭的条件下进行炒制。本申请通过软化和炒制,使得花椒在炒制后具有香味和麻味,不会降低花椒的风味,并使得花椒更香。该工艺可控性强,可实现规模化生产。得到的香酥花椒可以直接与其他辅料混合得到火锅底料或佐餐调味料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
