一种即食烟熏大西洋黄鱼鲞块的制作方法
- 专利权人:
- 宁波飞润海洋生物科技有限公司
- 发明人:
- 张林楠,沈宁春,卞和民,桑卫国
- 申请号：
- CN201510664131.4
- 公开号：
- CN105212102A
- 申请日:
- 2015.10.13
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种大西洋黄鱼鲞块的加工方法，其工艺为：解冻到完全解冻所需时间约一半时刮去大西洋黄鱼鱼鳞；从鱼体背部将鱼剖开并取出内脏、去鳍；清水清洗后在脱腥液中浸泡2～3h作为第一次调味；然后取出沥水；再进行第二次调味；沥水；负压烘干；烟熏；去头，去刺，切块；真空包装；杀菌；装箱得到食烟熏大西洋黄鱼鲞块的成品。此方法可推广应用至腥味较重且含脂量较高的水产品的加工利用，具有较大的经济和社会效益。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
