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一种脆骨鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 山东凤祥股份有限公司
- 发明人:
- 刘学景,郭伟,邓渝梅,刘亮亮,杨泽龙
- 申请号：
- CN201510549087.2
- 公开号：
- CN105105189A
- 申请日:
- 2015.08.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种脆骨鸡及其制备方法，由以下重量份的原料和辅料制成：去脖、去全翅、去琵琶腿及去尾鸡40-80份，食用盐1.3-2.5份，保水剂0.1-0.5份，味精0.2-1份，白砂糖0.3-2份，胡椒粉0.1-0.5份，辣椒粉0.1-0.5份，淀粉2-10份，蛋白2-6份，香精0.1-1份，水20-40份。通过使用价值较低的去脖、去全翅、去琵琶腿及去尾的开膛鸡为原料，有效降低了生产成本。做出的产品不仅能获得消费者的认可，而且能增加公司产品在市场上的竞争力，除此之外，本发明方法制备的脆骨鸡的口感与口味，以及营养价值达到了整鸡的水平。通过蒸制，在确保酥脆口感的同时，通过缩短油炸时间，最大限度保留鸡肉中营养成分，符合现代人们追求健康饮食的理念。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
