Die Erfindung betrifft eine Zusammensetzung zur Herstellung von bissfesten, knackigen, aromatischen Würsten mit einem angenehmen Fleischaroma mit 50 Gew.-anteilen dry aged Rindfleisch nach Reifung, 20 Gew.-anteilen Kalbfleisch, 15 Gew.-anteilen Raps-Öl, 18 Gew.-anteile Eisschüttung, 4,223 Gew.-anteilen Gewürzmischung und ein Verfahren zur Herstellung von bissfesten, knackigen Würsten von dauerhaftem Fleischaroma.The invention relates to a composition for the preparation of solid bite, crisp, aromatic sausages with a pleasant attractant with 50 w - amounts of dry aged beef after ripening, 20 w - proportions veal, 15 w - amounts of oil seed rape - oil, 18 w - proportions eisschüttung, 4,223 w - proportions of condimental composition and a method for the preparation of solid bite, crisp sausages of permanent meat flavor.
