LUDOVICI KARL,LUDOVICI KARL,BONGERS ULRICH,BONGERS ULRICH
申请号：
PL09162354
公开号：
PL2145546T3
申请日:
2009.06.10
申请国别(地区):
PL
年份:
2012
代理人:
摘要：
Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, eine Trockenmischung zur Herstellung von Speiseeis, ein diesbezügliches Konzentrat sowie ein Verfahren zur Herstellung von Speiseeis bereitzustellen, wobei die Herstellung mit üblichen Küchengeräten ohne Verwendung einer Eismaschine erfolgen kann. Erfindungsgemäß wird zur Herstellung von Speiseeis, eine Trockenmischung eingesetzt, welche mit Früchten, Fruchtzubereitungen und/oder einem Milchprodukt homogenisiert wird und unter Gefrieren das Speiseeis ergibt, wobei die Trockenmischung enthält: (1) mindestens eine Zuckerart und/oder einen Zuckeraustauschstoff, (2) mindestens ein Aufschlagmittel, (3) gegebenenfalls mindestens ein Verdickungsmittel und/oder (4) gegebenenfalls mindestens ein Säuerungsmittel, einschließlich eine Genusssäure.Das erfindungsgemäße Konzentrat weist gegenüber der Trockenmischung einen reduzierten Gehalt an zumindest einem Zucker und/oder Zuckeraustauschstoff auf.Weiterhin betrifft die Erfindung eine mittels einer erfindungsgemäßen Trockenmischung hergestellte Speiseeiszubereitung, bei welcher ein Gemisch von Früchten, einer Fruchtzubereitung und/oder einem Milchprodukt einerseits und der Trockenmischung oder dem mit mindestens einem Zucker und/oder Zuckeraustauschstoff angereicherten Konzentrat andererseits homogenisiert, aufgeschlagen und vorzugsweise unmittelbar nach dem Aufschlagen unter Herstellung von Speiseeis gefroren wird.Dry mixture for the preparation of ice cream, which is homogenized with fruits, fruit preparations and/or milk product and frozen, comprises at least one type of sugar and/or sugar substitute, at least disintegrating agent, optionally at least a thickener and at least a culinary acid. Independent claims are included for: (1) a concentrate of dry mixture, comprising reduced concentration of at least a sugar and/or sugar substitute or at least free of sugar (2) a preparation additive for the preparation of ice cream product, comprising additive of the dry mixture or the concentr
