KRISTIANSEN, Kåre A.;CHRISTENSEN, Bjorn E.;COCKBAIN, Julian;NTNU TECHNOLOGY TRANSFER AS;STRAND, Sabina P.
发明人:
CHRISTENSEN, Bjorn E.,KRISTIANSEN, Kåre A.,STRAND, Sabina P.
申请号：
GBGB2011/051944
公开号：
WO2012/046086A1
申请日:
2011.10.10
申请国别(地区):
GB
年份:
2012
代理人:
摘要：
Method for extending the shelf-life of a foodstuff Methods of extending the shelf-life of a foodstuff and/or for preventing or reducing microbial (e.g. bacterial) growth on said foodstuff are provided. The methods comprise coating the foodstuff with a composition comprising at least one acidic biopolymer, preferably an edible acidic biopolymer, e.g. a polysaccharide, and optionally storing said coated foodstuff. Also provided are compositions for use in said methods, processes for coating foods with said compositions and uses of said compositions.L'invention concerne des procédés de prolongement de la durée de conservation d'un produit alimentaire et/ou de prévention ou de réduction de croissance microbienne (par exemple bactérienne) sur ledit produit alimentaire. Les procédés consistent à enrober le produit alimentaire par une composition comprenant au moins un biopolymère acide, de préférence un biopolymère acide comestible, par exemple un polysaccharide, et facultativement à stocker ledit produit alimentaire enrobé. L'invention concerne également des compositions pour l'utilisation desdits procédés, des procédés d'enrobage de produits alimentaires par lesdites compositions et des utilisations desdites compositions.
