您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用
- 专利权人:
- 四川理工学院
- 发明人:
- 黄丹,刘有晴,罗惠波,于华,毛祥,叶光斌
- 申请号：
- CN201610141101.X
- 公开号：
- CN105670974B
- 申请日:
- 2016.14.03
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于生物技术领域,具体为一种高效降解亚硝酸盐的乳酸菌及其在泡菜盐中的应用。该乳酸菌的分类命名为植物乳杆菌Lactobacillus plantarum,所述植物乳杆菌的菌株保藏于中国典型培养物保藏中心,保藏编号为CCTCC NO:M 2015184,该植物乳杆菌的菌株在发酵液中48h内的产酸速率为3.0×10‑2至4.0×10‑2g/100mL.h,对亚硝酸盐的降解率为88.0‑98.0%。本申请中筛选获得的乳酸菌菌株产酸能力强、能高效降解亚硝酸盐,将其通过喷雾干燥制备成活菌菌剂,添加至食用盐中制成泡菜盐,用于泡菜腌制,具有乳酸发酵迅速、降解亚硝酸盐能力强的特点,可极大提高泡菜食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
