The present invention relates to a citrus tonkatsu sauce composition and a method of manufacturing the same, and more particularly, by using citrus fruits and vegetables as a main ingredient, it is not only rich in flavor and rich in nutrition but also packed in a disposable pouch product, It relates to a citrus pork cutlet sauce composition that can be stored and easily cooked at home, and a method of manufacturing the same. The method of manufacturing the citrus tonkatsu sauce is a step of heating 27 to 35% by weight of vegetables using an autoclave for 1 to 3 hours, mixing the filtered vegetables with a blender and filtering, and filtering the filtered vegetables into citrus concentrates. To prepare a citrus tonkatsu sauce stock solution by adding 30 to 40% by weight and heating at low heat for 3 to 5 hours, and adding 25 to 33 wt% of sauce additives to the citrus tonkatsu sauce stock solution for 15 minutes to 30 minutes. It is characterized by consisting of heating to complete the citrus tonkatsu sauce.Citrus, pork cutlet본 발명은 감귤 돈까스 소스 조성물 및 그 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는, 감귤과 야채를 주원료로 함으로써 맛이 깊고 부드러운 동시에 영양이 풍부할 뿐만 아니라, 1회용 파우치 제품으로 포장하여 제조됨으로써, 장기 보관이 가능하면서도 가정에서 손쉽게 조리할 수 있는 감귤 돈까스 소스 조성물 및 그 제조방법에 관한 것이다. 상기 감귤 돈까스 소스의 제조 방법은 야채 27～35중량%를 압력솥을 이용해 1～3시간동안 가열하는 단계와, 상기 가열된 야채를 믹서기로 믹서화하여 여과시키는 단계와, 상기 여과된 야채를 감귤 농축액 30～40 중량%를 넣고 3～5시간 저열(低熱)에서 가열하여 감귤 돈까스 소스 원액을 제조하는 단계와, 상기 감귤 돈까스 소스 원액에 다시 소스 첨가물 25～33중량%을 넣어서 15분～30분동안 가열해서 감귤 돈까스 소스를 완성하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 한다.
