PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a low-molecular fucoidan from a polymeric fucoidan of polysaccharides in Mozuku (Nemacystus decipiens).SOLUTION: There are provided a method for producing the low-molecular fucoidan by adding mash vinegar or solution of citrus fruits (Citrus depressa, Citrus kabuchii, Citrus oto, Citrus tarogayo or citrus tankan) to polymeric fucoidan in Mozuku, and a method for depolymerizing the polymeric fucoidan to the low-molecular fucoidan by boiling, mixing and dissolving Mozuku powder to prepare a fucoidan-containing solution, adding mash vinegar solution prepared from millet brandy residue or a solution of citrus fruits (Citrus depressa, Citrus kabuchii, Citrus oto, Citrus tarogayo or citrus tankan) to the fucoidan-containing solution and using hydrolytic action of citric acid and acetic acid in the mash vinegar or citrus fruits.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】モズクに含まれる多糖類の高分子フコイダンから低分子フコイダンを得る製造方法の提供。【解決手段】モズクに含まれる高分子のフコイダンを、モロミ酢若しくは柑橘類(シークヮサー、カーブチー、オートー、タロガヨ、タンカン)の溶液を加えて低分子フコイダンを得る製造方法、および、モズクの粉末を煮沸攪拌して溶解し、フコイダンを含有した溶液に加工して、この溶液に泡盛残渣から製造したモロミ酢溶液若しくは柑橘類(シークヮサー、カーブチー、オートー、タロガヨ、タンカン)の溶液を加え、モロミ酢や柑橘類に含有されているクエン酸や酢酸の加水分解作用を利用して高分子のフコイダンを低分化フコイダンに分解させる製造方法。【選択図】図1
