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一种牡蛎鲜味调味料的制造方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 苗艳丽,宋文东,方富永,李思东,杜建喜,郝心敏,彭少伟,黄甫,李泳,谷长生,郝小敏
- 申请号：
- CN200910037534.0
- 公开号：
- CN101536764A
- 申请日:
- 2009.02.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 庞爱英
- 摘要：
- 一种牡蛎鲜味调味料的制造方法，把牡蛎软体部打成浆状后，加入一定量的浓缩牡蛎液，加盐酸搅拌水解软体部及浓缩牡蛎液的蛋白质和核酸，离心取水相，加入6号轻汽油-乙酸乙酯混合液搅拌脱脂。离心去除6号轻汽油-乙酸乙酯混合液，取水溶液真空浓缩去盐酸，加入无菌水稀释，氢氧化钠中和，得鲜味氨基酸-鲜味核苷酸-蛋白水解物稀释液。在鲜味氨基酸-鲜味核苷酸-蛋白水解物稀释液中按比例加入β-环状糊精，混合均匀、分装、灭菌、检测、包装制成产品。本发明的有益效果是，牡蛎鲜味调味料的口感好、鲜味纯正、层次丰富，营养价值高，制造方法简单、成本低；经济效益较牡蛎带壳鲜售提高30多倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
