牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法
- 专利权人:
- 大连轻工业学院
- 发明人:
- 朱蓓薇,付猛
- 申请号：
- CN200310104822.6
- 公开号：
- CN1528190A
- 申请日:
- 2003.10.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 摘要：
- 一种牡蛎多元海鲜调味料及其制备方法，它是以牡蛎为主要原料，打浆后经常温、低温及紫外线照射自溶后，酶解制成酶解液，再脱除酶解液异味。虾头、扇贝边、小鱼等下脚料加入发酵剂使其发酵，发酵液与水解液混合。将上述混合液过滤澄清后，调pH，再加入食盐、香辛料提取物等辅料调配，浓缩后经造粒烘干制成。本发明的方法能最大限度地保存牡蛎中原有的生理活性物质，添加入下脚料发酵液，即增加了海鲜风味，又减少了牡蛎用量，从而达到了在改善风味的基础上降低成本的目的。本发明的调味料不仅营养丰富，具有独特的海鲜风味，还便于携带和取用，可以用于方便面的调料包等，用途十分广泛。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
