一种即食带鱼真空油炸食品及生产工艺
- 专利权人:
- 舟山昌国食品有限公司
- 发明人:
- 虞舟
- 申请号：
- CN201710167068.2
- 公开号：
- CN106962824A
- 申请日:
- 2017.03.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食真空油炸带鱼食品，带鱼食品的原料由以下成分及其重量份组成：新鲜带鱼50~200份，白砂糖20~40份，小麦粉24~36份，味精20~40份，葱15~30份，姜15~30份，花椒20~40份，八角15~30份，桂皮15~30份，辣椒50~200份，茶多酚10~20份，大豆油20~150份，没食子酸丙脂0.2~0.3份，膨松剂1~3份，料酒若干，加工工艺包括以下步骤：1）前处理；2）脱腥；3）配制调味液；4）腌制；5）预风干；6）油炸；7）包装，该方法制成的即食真空油炸带鱼食品口感好，肉质结构紧密，无异味，具有浓郁的鱼肉风味，在低温下可保存半年以上。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
