一种即食小黄鱼真空油炸食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 浙江海洋大学
- 发明人:
- 谢超
- 申请号：
- CN201610301580.7
- 公开号：
- CN105942288A
- 申请日:
- 2016.05.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 尉伟敏
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食小黄鱼真空油炸食品，所述即食小黄鱼真空油炸食品的原料按重量份数计包括如下组分：小黄鱼鱼肉120‑150份，骨胶20‑35份，虾皮粉10‑25份，橄榄油3‑5份，玉米油4‑7份，调味料5‑15份，黑豆粉20‑35份，蜂巢10‑20份，海藻末25‑45份，柠檬2‑5份，添加剂5‑9份，秋葵5‑10份，人参果5‑10份，牛蒡5‑10份。本发明采用真空油炸的方式来代替传统的高温油炸工艺，大大减少营养物质的流失，抑制微生物和酶的有害作用，充分保持了原有的香味与营养，本发明制备的即食小黄鱼口感好，保存期长，不添加防腐剂，方便食用和携带，制作方法工艺简单，易于实现工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
