The present invention relates to a fermentation broth comprising (a) a step (S11) of producing a fermented broth of Halabong； Preparing a dough by mixing and agitating a cotton material comprising 10 to 20 parts by weight of halobar powder, 3 to 10 parts by weight of a Halabong fermentation broth, 1 to 5 parts by weight of a germanium powder and 0.5 to 1 part by weight with respect to 100 parts by weight of wheat flour； (S12)； Aging the dough (S13)； And a step (S14) of producing the surface with the aged dough.본 발명은 한라봉발효액을 제조하는 단계(S11)； 밀가루 100중량부에 대해 한라봉분말 10 내지 20중량부, 한라봉발효액 3 내지 10중량부, 치자분말 1 내지 5중량부, 소금 0.5 내지 1중량부를 포함하는 면재료를 혼합, 교반하여 반죽을 제조하는 단계(S12)； 반죽을 숙성시키는 단계(S13)； 숙성된 반죽으로 면을 제조하는 단계(S14)；를 포함하는 것을 특징으로 하는 한라봉 면발 제조방법에 관한 것이다.
