PURPOSE: A natural seasoning, food containing thereof, and a producing method thereof are provided to enable users to use the natural seasoning in various kinds of food.CONSTITUTION: A producing method of a natural seasoning comprises the following steps: mixing 0.5-2wt% of Atractylodes japonica, 0.2-1wt% of Glycyrrhizae radix, and 0.5-2wt% of jujube in water, and extracting the ingredients by double-boiling to obtain an herbal extract mixing 100 parts of herbal extract by weight, 1-2 parts of dried Lentinus edodes by weight, 1-2 parts of sea tangle by weight, and 0.5-1 part of sliced and dried tuna, and cooling the mixture and filtering the mixture, and adding 4-10 parts of soy sauce using wheat by weight, 6-10 parts of mirim by weight, and 3-5 parts of fermented salt by weight to the mixture.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 백출, 감초, 및 대추를 물에 넣고 중탕으로 우려내어 약차를 제조하는 단계상기 약차에 표고 및 다시마를 넣고 끓인 다음 다랑어포를 넣고 식히는 단계상기 식힌 용액을 걸러내고 밀간장, 미림 및 발효소금을 가하는 단계를 포함하는 천연 조미료를 제조하는 방법으로서, 상기 밀간장은 볶아서 분쇄한 밀, 삶은 메주콩, 및 쌀누룩을 혼합한 다음 3 ~ 5일간 28 ~ 30℃에서 발효 후 물과 소금을 넣고 숙성시켜 제조된 간장이고,상기 미림은 쌀가루로 만든 쌀누룩을 찐 찹쌀과 혼합한 다음 소주와 함께 혼합 후 밀봉하여 숙성시켜 제조된 미림이고,상기 발효소금은 쌀가루로 만든 쌀누룩과 쌀밥의 혼합물에 물과 소금을 넣고 발효시킨 발효소금인, 천연 조미료를 제조하는 방법, 그 방법으로 제조된 천연 조미료, 그 천연 조미료를 포함하는 식품, 및 그 천연 조미료를 이용하여 산채밥을 제조하는 방법을 제공한다.
