This invention, low offers the protein and the non protein creamer composition, and these production methods. The creamer composition, at least the emulsification component of the emulsifier of 1 kinds, at least buff system, and organic acid or organic acid of the buffer of 1 kinds includes the chelate type of the chelation medicine of 1 kinds at least. The creamer although furthermore it whitens the water medium which adds the creamer contains the white medicine of the sufficient quantity with option. The fat of the composition or content of the oil is approximately 0.5 weight % - approximately 50 weight %, protein content 3 weight % is below. When as for the creamer composition, liquefied, it is possible, to make the concentrated liquid or powdered form, various pH, being added to the water medium of the beverage at hardness and temperature, does not have the high whitening talent, or feathering or fat separation which can be recognized the feeling which per good mouth is brought.< Selective figure >It is not本発明は、低タンパク質及び無タンパク質クリーマー組成物、及びこれらの製造方法を提供する。クリーマー組成物は、少なくとも1種の乳化剤の乳化成分、少なくとも1種の緩衝剤の緩衝系、及び有機酸塩又は有機酸塩の少なくとも1種のキレート化剤のキレート系を含む。クリーマーは、クリーマーを加える水性媒体をさらに白色化するのに十分な量の白色剤を任意選択で含有する。組成物の脂肪又は油の含有量は、約0.5重量%~約50重量%であり、タンパク質含有量は3重量%以下である。クリーマー組成物は、液状、濃縮液又は粉末状の形態とすることができ、様々なpH、硬度及び温度で飲物の水性媒体に加えられるとき、高い白色化能、及び認識できるフェザリング又は脂肪分離の無い心地よい口当たりをもたらす。【選択図】なし
