一种甘蔗原醋的制备方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院
- 发明人:
- 陈赶林,李杨瑞,郑凤锦,林波,孙健,李志春
- 申请号：
- CN201310355163.7
- 公开号：
- CN103421666B
- 申请日:
- 2013.08.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 彭晓玲
- 摘要：
- 本发明公开一种甘蔗原醋的制备方法，首先将糖料甘蔗压榨，提取甘蔗混合汁，煮沸灭菌，用无菌纯净水稀释配制成发酵用汁液，接入已活化的果酒酵母，在发酵温度为25～32℃条件下，进行14-20天的酒精发酵。当初始酒精度达到（5±0.5）°时，在发酵温度20～28℃条件下加入已活化的LB型醋酸菌进行13-28天的醋酸发酵，醋酸发酵结束后过滤灭菌，即可获得甘蔗原醋，本发明创造发酵工艺较为简单，过程便于把握控制。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
