一种牡蛎粉的制作方法
- 专利权人:
- 钦州学院
- 发明人:
- 钟书明
- 申请号：
- CN201611143363.6
- 公开号：
- CN106690140A
- 申请日:
- 2016.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牡蛎粉的制作方法，所述制作方法包括下列步骤：1)、将牡蛎肉加入食盐溶液浸泡后，采用清水漂洗，再将牡蛎冷冻干燥，采用液氮粉碎得到初粉；2)、将步骤1)得到的牡蛎粉、鸭蛋黄与水混合后，采用乳化分散机高速分散，加入醋酸置于电磁场中，得到牡蛎磁化浆；3)、高压酶解后灭酶，采用双层滤膜过滤后得到酶解牡蛎浆；往酶解牡蛎浆中加入生姜汁、胡萝卜汁，冷冻干燥后即得所述牡蛎粉；本发明方法简单，制作得到的牡蛎粉营养价值高，且其中蛋白质经过磁化酶解后形成小分子氨基酸和多肽，食用后易被吸收，在制作过程中损失少，牡蛎粉得率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
