一种腊鱼腌制调料及腌制方法
- 专利权人:
- 吴清
- 发明人:
- 吴清
- 申请号：
- CN201811546886.4
- 公开号：
- CN109480257A
- 申请日:
- 2018.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 腊鱼腌制调料,其中每100份单位重量的腌制调料中包括:八角10‑15份、桂皮3‑4份、香草3‑5份、排草3‑5份、砂仁5‑8份、白蔻5‑8份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔3‑5份、甘草5‑8份。本发明还公开了一种腊鱼腌制方法,包括如下步骤:腊鱼腌制调料与3‑5倍调料重量的水混合搅拌均匀,熬汁时间3‑5小时;步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面;步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制腊鱼后得到香味浓郁的腊鱼成品,没有加入食盐的同时依然能有效压制腊鱼腥味,营养价值及口感均更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
