一种鲫鱼腌制调料及腌制方法
- 专利权人:
- 于银强
- 发明人:
- 于银强
- 申请号：
- CN201710747691.5
- 公开号：
- CN109418896A
- 申请日:
- 2017.25.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 鲫鱼腌制调料,其中每100份单位重量的腌制调料中包括:八角8‑17份、桂皮3‑4份、香草2‑6份、排草2‑6份、砂仁4‑10份、白蔻4‑10份、草蔻4‑6份、香果8‑10份、草果8‑10份、槟榔2‑6份、甘草5‑8份。本发明还公开了一种鲫鱼腌制方法,包括如下步骤:鲫鱼腌制调料与2‑6倍调料重量的水混合搅拌均匀,熬汁时间2‑6小时;步骤2.将熬好的香料汁均匀涂抹在待加工的鸭体表面;步骤3.腌制好的鸭体晾晒后烟熏及卤制。本发明腌制鲫鱼后得到香味浓郁的鲫鱼成品,没有加入食盐的同时依然能有效压制鲫鱼腥味,营养价值及口感均更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
