一种卤鹌鹑蛋的加工方法
- 专利权人:
- 贵州奎香满园食品有限公司
- 发明人:
- 程发强
- 申请号：
- CN201510559345.5
- 公开号：
- CN105146581A
- 申请日:
- 2015.09.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 李雪梅
- 摘要：
- 本发明涉及一种卤鹌鹑蛋的加工方法，其具体步骤为：选择新鲜的鹌鹑蛋，重量均在10～12克之间，蛋壳光洁平滑；将选好的鹌鹑蛋清洗干净，置入锅中煮10～15分钟，捞出煮好的鹌鹑蛋放入凉水中激冷5分钟，使蛋壳和蛋白分离，去除蛋壳备用；制备卤水；将制备好的卤水倒入不锈钢锅中，加入适量的五花猪肉、盐、老抽酱油，先卤制2～3小时；再加入备好的鹌鹑蛋，与五花猪肉共同卤制2小时，得卤鹌鹑蛋；将卤制好的鹌鹑蛋称量装袋，抽真空，入库保存。本发明是在传统卤鹌鹑蛋的基础上经过改进所得，所卤制出的鹌鹑蛋风味独特、口感香辣，有卤猪肉和鹌鹑蛋混合在一起的独特香味，是非常好的休闲食品，特别适合外出旅游、度假、野营携带。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
