鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法
- 专利权人:
- 余姚市泰夫昌农庄有限公司
- 发明人:
- 喻楚荣,赵培洁
- 申请号：
- CN201010146410.9
- 公开号：
- CN101796972A
- 申请日:
- 2010.04.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 林宝堂
- 摘要：
- 本发明公开了一种鹌鹑蛋藕粉月子挂面及加工方法，其特征在于原料组分的重量百分比为：面条专用粉78-85%，藕粉12-16%全鹌鹑蛋干粉3-6%；面条专用粉、藕粉、全鹌鹑蛋干粉按配比投料→干料混和→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面；所述全鹌鹑蛋干粉的加工方法是：鲜鹌鹑蛋经过打蛋→分离→过滤→均质→巴氏杀菌→喷雾干燥→制成全鹌鹑蛋干粉。本发明将鲜鹌鹑蛋制成了全鹌鹑蛋干粉，既保持了鹌鹑蛋营养成分，又便于挂面生产，将藕粉直接制入挂面中，不仅面汤清爽，而且由于藕粉的掺入使挂面下锅后光泽、韧性都得到提升。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
