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一种以牦牛鲜奶生产高蛋白零脂肪酪蛋白的工艺
- 专利权人:
- 四川省都江堰市岷安生物制品有限责任公司
- 发明人:
- 马志安,宋伟民
- 申请号：
- CN201911289487.9
- 公开号：
- CN111053147A
- 申请日:
- 2019.13.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及酪蛋白制备方法技术领域,公开了一种以牦牛鲜奶生产高蛋白零脂肪酪蛋白的工艺,包括如下步骤:S1将牦牛鲜奶经UHT杀菌后,通过两段式脱脂分离得到脱脂净乳;S2将S1中的脱脂净乳通过乳酸酸化点制,再经洗涤、脱水得到酪蛋白初成品;S3将S2中的酪蛋白初成品加入萃取剂浸泡后,再经萃取、洗涤、脱水处理;S4将S3中的脱水后的酪蛋白经烘干、筛选后即得到酪蛋白成品。本发明中的达到了脂肪脱除效果好、得率高,酪蛋白的营养价值保留最大化的技术效果。通过酸化与萃取联合制取的酪蛋白的方式,用以避免单使用酸法制备酪蛋白的过程中,存在的酪蛋白颗粒酸化不充分,钙分离不完全,用酸量多的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
