The present invention relates to an encapsulated spice comprising a core material, a spice material, and a coating material, wherein the core material comprises finely divided natural starch, xanthan gum and konjac, wherein the xanthan gum and konjac are present in equivalent weight ratios , And encapsulated spices. The encapsulated flavor may retain the desirable properties of gelatin with no gelatin at all.본 발명은, 코어 물질, 향미료 물질, 및 코팅 물질을 포함하는 캡슐화된 향미료로서, 상기 코어 물질이 미분된 천연 전분, 잔탄 검 및 곤약을 포함하고, 상기 잔탄 검 및 곤약이 동등한 중량 비율로 존재하는, 캡슐화된 향미료에 관한 것이다. 상기 캡슐화된 향미료는 젤라틴이 전혀 없으면서도 젤라틴의 바람직한 특성은 보유할 수 있다.
