海带花生营养调味酱生产工艺
- 专利权人:
- 青岛休闲食品有限公司
- 发明人:
- 郝永明
- 申请号：
- CN201310718195.9
- 公开号：
- CN104719849A
- 申请日:
- 2013.12.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种海带花生营养调味酱生产工艺，将海带浸泡、清洗干净，用柠檬酸调PH为5，用200mg/L氯化锌溶液煮沸10min，做护色处理，之后在100℃下蒸煮90min，打浆；将花生在140-160℃下烘烤30-40min，脱去种衣和胚芽，进行胶体磨浆，做成花生酱；将海带全浆、花生酱、稳定剂、调味料混合均匀后均质，装罐，在121℃下杀菌15min，冷却至室温。产品口感滑润，口味鲜香，色泽诱人，涂抹性好，富含碘、钙、蛋白质、不饱和脂肪酸等各种营养素，营养均衡，保健效果好，产品可以调成辣、甜、麻辣等各种风味的酱品，具有广阔的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
