PROBLEM TO BE SOLVED: To provide coffee cream causing no oil off when freezing and defrosting, free from flavor deterioration even when preserving at normal temperature, having strong milk flavor, and suppressed in cost.SOLUTION: The coffee cream is obtained by using oil and fat having extremely high liquidity as oil and fat, and high oxidation stability, i.e., using oil and fat having palm-based oil and fat as the main raw material, and ≤1.9 SU2/UUU weight ratio and ≤2 wt.% SSS content, and containing 10-30 wt.% glyceride bonded with palmitic acid on the second position.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】冷解凍した際にオイルオフなどが起きず、常温保存しても風味劣化せず、さらに乳風味が強く、しかもコストも抑えたコーヒークリームを提供する。【解決手段】油脂として、極めて液状性が高く、且つ酸化安定性の高い油脂を使用すること、即ち、パーム系油脂を主原料とし、SU2/UUU重量比が1.9以下且つSSS含量が2重量%以下で2位にパルミチン酸が結合したグリセライドを10~30重量%含有した油脂を使用すること。【選択図】なし