您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种椒香鸡肉饼及其制备方法
- 专利权人:
- 安徽夏星食品有限公司
- 发明人:
- 倪皖生,王倩,李仁华
- 申请号：
- CN201510216924.X
- 公开号：
- CN104886631A
- 申请日:
- 2015.05.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 方峥
- 摘要：
- 一种椒香鸡肉饼及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鸡腿肉300-310、木薯淀粉25-30、花椒20-22、鱼籽10-12、糙米14-15、啤酒40-45、益智仁3-4、红景天2-3、合欢皮4-5、酸枣仁5-6、茶渣30-32、白糖6-8、大豆分离蛋白3-3.1。本发明中添加的茶渣经膨化处理后，茶渣蛋白的结构疏松多孔，持水性好，与绞碎的鸡肉混合可使肉质细嫩，在后续熟制加热过程中水分不易流失，改善口感，同时茶渣经白糖腌渍，可减轻苦涩的味道，增强本发明的适口性，添加的大豆分离蛋白可提高本发明的蛋白含量，增加肉糜的粘结性，使其易于加工，增加本发明的咀嚼性，此外本发明可健脑安神。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
