The present invention relates to a process for the preparation of steamed red ginseng kimchi, more specifically, the transition to the steaming broth Fermentation is acidulated boil and then remove the brewing process or odor ginseng side turned to the aged kimchi distinctive excessive and unpleasant taste in the state by putting the old Kimchi Kimchi minus the water to wash with water and add the olive oil and This functionality will be added and the richness of red ginseng is I relates to a process for the preparation of steamed red ginseng kimchi. That is, the present invention radishes in water, anchovy, kelp, if you start it is heated to boiling put the onion in the low heat 30 - the preparatory phase of steaming broth made hayeoseo heated 40 minutes The usual acidulated water kimchi and sauerkraut washed out and then stayed at the preparation stage of state minus the water In the step of boiling during the stage in the rough old kimchi and kimchi-old steaming broth by adding olive oil for 30 to 50 minutes Features a method of producing kimchi containing ginseng steamed and the old brewing steps 5-10 minutes before end of kimchi or sauerkraut or a step of boiling the old red ginseng side input end of next steps to put a piece of red ginseng after 5-10 minutes shall be.본 발명은 홍삼 김치찜의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 구체적으로는 찜 육수에 과도하게 발효되어 신맛이 나는 배추 김치를 물로 씻고 물기를 뺀 상태의 묵은 김치를 투입하고 올리브오일을 첨가하여 끓이는 과정이나 끓인 다음에 홍삼편을 투입하여 과도하게 숙성된 김치 특유의 이취와 불쾌한 맛을 제거하고 홍삼성분의 기능성이 부가되고 감칠맛이 나는 홍삼 김치찜의 제조방법에 관한 것이다.즉, 본 발명은 물에 무우, 멸치, 다시마, 양파를 넣고 이를 가열하여 끓기 시작하면 약한 불에서 30~40분 동안 더 가열하여서 만든 찜 육수의 준비단계와 통상의 신맛이 나는 배추 김치를 물로 씻어낸 다음 물기를 뺀 상태의 묵은 김치 준비단계와 상기 찜 육수에 상기 단계를 거친 묵은 김치를 투입하고 올리브오일을 첨가하여 묵은 김치를 30~50분 동안 끓이는 단계 및 상기 묵은 김치를 끓이는 단계가 끝나는 5~10분 전이나 또는 묵은 김치를 끓이는 단계가 끝난 다음 5~10분 후에 홍삼편을 투입하는 홍삼편 투입단계를 포함하는 홍삼 김치찜의 제조방법을 특징으로 한다.
