The present invention relates to a processing method for eliminating bad smells from by-products of livestock, which comprises: (S1) a step of removing foreign substances by washing by-products of livestock (S2) a step of heating 1-20% concentration of vinegar at 10-70°C, adding the washed by-products of livestock, and soaking the by-products of livestock for 50-70 minutes while maintaining the temperature (S3) a step of removing the remaining vinegar by dipping the soaked by-products of livestock in purified water for 10-30 minutes (S4) a step of boiling the by-products of livestock, in which the vinegar has been removed, at 90-110°C for 40-60 minutes (S5) a step of vacuum packing the boiled by-products of livestock and (S6) a step of sterilizing and freezing the vacuum packed by-products of livestock. According to the processing method of the present invention, unpleasant smells characteristic of internal organs such as abomasum, small intestine and large intestine of pigs and cows, tripe and omasum, which are by-products very excellent in nutrition, and gizzard, which is a chicken by-product, are able to be eliminated, and the chewy texture of the internal organs can be maintained without becoming soft or stiff.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Step of washing by-products of livestock (BB) Step of soaking in vinegar solution (CC) Step of removing remaining vinegar (DD) Step of boiling (EE) Step of vacuum packaging (FF) Step of sterilizing and freezing본 발명은 가축 부산물의 냄새 제거를 위한 가공방법에 관한 것으로, (S1) 가축 부산물을 세척하여 이물질을 제거하는 단계 (S2) 1 내지 20% 농도의 식초 용액을 10 내지 70℃로 가열하고 상기 세척된 가축 부산물을 넣고 상기 온도를 유지시키면서 50 내지 70분 동안 가축 부산물을 침지시키는 단계 (S3) 상기 침지 처리된 가축 부산물을 정수에서 10 내지 30분 동안 침지시켜 가축 부산물내에 잔류하는 식초를 제거하는 단계 (S4) 상기 식초가 제거된 가축 부산물을 90 내지 110℃에서 40 내지 60분동안 삶는 단계 (S5) 상기 삶은 가축 부산물을 진공포장하는 단계 및 (S6) 상기 진공 포장된 가축부산물을 살균 및 냉동하는 단계를 포함하는 본 발명에 따르면 영양이 우수한 가축 부산물인 돼지 및 소의 막창, 소창 및 대창과 같은 내장, 양 및 천엽, 및 닭의 부산물인 모래주머니에서 나는 특유의 불쾌한 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 내장 조직이 무르거나 딱딱하게 변화되지 않
