The present invention relates to a processing method for eliminating odors from by-products of livestock comprising: (S1) a step for removing foreign substances from by-products of livestock by washing with water (S2) a step for preparing a mixture by mixing two or more ingredients selected from the group consisting of vinegar, citric acid, baking powder, and sodium bicarbonate (S3) a step for boiling the by-products of livestock in the mixture, which is dissolved in water at a mixture concentration of 1-20%, at 90-110°C for 40-60 minutes (S4) a step for vacuum packaging the boiled by-products and (S5) a step for sterilizing and freezing the vacuum packaged by-products. According to the present invention, odors from nutritious by-products of livestock, such as intestines including entrails, small intestines, and large intestines, the tripe and omasum of pig and cattle, and the gizzard of chicken, can be eliminated, and additionally, a chewy texture of the intestine tissue can be kept without becoming mushy or hard.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 가축 부산물의 냄새 제거를 위한 가공방법에 관한 것으로, (S1) 가축 부산물을 물로 세척하여 이물질을 제거하는 단계 (S2) 식초, 구연산, 베이킹파우더 및 소다로 이루어진 군에서 선택된 2종류 이상을 혼합한 배합물을 준비하는 단계 (S3) 상기 배합물을 1 내지 20% 농도로 물에 용해시켜 가축 부산물을 넣고 90 내지 110℃에서 40 내지 60분 동안 삶는 단계 (S4) 상기 삶은 가축 부산물을 진공포장하는 단계 및 (S5) 상기 진공 포장된 가축 부산물을 살균 및 냉동하는 단계를 포함하는 본 발명에 따르면 영양이 우수한 가축 부산물인 돼지 및 소의 막창, 소창 및 대창과 같은 내장, 양 및 천엽, 및 닭의 부산물인 모래주머니에서 나는 특유의 불쾌한 냄새를 제거할 수 있을 뿐만 아니라 내장 조직이 무르거나 딱딱하게 변화되지 않고 쫄깃쫄깃한 살아있는 조직감을 그대로 유지시킬 수 있다.
