An object of this invention is to provide the emulsion composition excellent in emulsion stability. The said subject is solved by the emulsion composition which contains an oil component, the gum arabic which has a molecular weight of 1 million or more, and content of the said salt is 90 mass parts or less with respect to 100 mass parts of said gums.본 발명은 유화 안정성이 우수한 유화 조성물을 제공하는 것을 과제로 한다. 상기 과제는 유성 성분, 분자량이 100만 이상인 아라비아검 및 염을 함유하고, 또한 상기 염의 함유량이 상기 아라비아검 100질량부에 대해 90질량부 이하인 유화 조성물에 의하여 해결된다.