长大骨馍的制作方法
- 专利权人:
- 张彬彬
- 发明人:
- 张彬彬
- 申请号：
- CN201710159205.8
- 公开号：
- CN106922785A
- 申请日:
- 2017.03.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种馍的制作方法，具体是一种长大骨馍的制作方法。该方法由和面、制馍坯、烙硬表层、烘熟内里，出炉五个步骤构成，采用本技术方案制作长大骨馍，因为是在金属圆筒第一段内水平滚动烙硬长条形馍坯的表面，所以该馍表层光滑硬脆；因把表层烙硬的馍坯在类似筛网的滚筒内烘烤段水平滚动翻转，烘熟其内里的高筋死面（相对发面而言），所以该馍内里筋糯麦香；因是在200—220℃的炉温环境里缓慢长时烘烤，所以该馍烤熟后不黑、不煳、也不会焦黄，所以该馍的形状和颜色像一根白色的长大骨。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
