The present invention relates to thickening and gelling ability of polysaccharides produced by macroalgae verda marine Monostroma Brasilia. In water these polysaccharides have the property of thickening and geleificar the system. In saline containing cheap ions, sodium and / or calcium these polysaccharides also have the property of thickening and geleificar the system, and are thermostable. Polysaccharides produced by marine green macroalgae Monostroma Brasilia, with thickening and gelling capacity are extracted from seaweed at temperatures between (1-100 <；198>；), are sulfated (1-60%) and contain uronic (0-30%). They are composed of rhamnose (1-95%), glucose (0-40%), xylose (0-40%), mannose (0-30%) and galactose (0-30%).gel de polissacarídeos de gayralia brasiliensis e gel termoestável de polissacarídeos de gayralia brasiliensis complexados com íons. a presente invenção relata a capacidade espessante e geleificante de polissacarídeos produzidos pela macroalga verda marinha monostroma brasiliense. em meio aquoso estes polissacarídeos possuem a propriedade de espessar e geleificar o sistema. em meio salino contendo íons baratos, sódio e/ou cálcio estes polissacarídeos também possuem a propriedade de espessar e geleificar o sistema, além de serem termoestáveis. os polissacarídeos produzidos pela macroalga verde marinha monostroma brasiliense, com capacidade espessante e geleificante são extraídos da alga em temperaturas entre (1-100<；198>；), são sulfatados (1-60%) e contêm urônicos (0-30%). são constituídos por ramnose (1-95%), glucose (0-40%), xilose (0-40%), manose (0-30%) e galactose (0-30%).
